Bag navnet Søe Byg gemmer sig tømrer- og snedkermester Christoffer Søe.

Christoffer er en ekstra dygtig håndværker, fordi han nørder og går i dybden med alt hvad der interesserer ham.

Nørderiet stopper naturligvis ikke ved træarbejdet, så når Christoffer ikke er at finde med et powertool i hånden, så svinger han kyndigt en fluefiskestang ved Trendå. Fangsten tilberedes enten af Christoffers søde kone Elise, eller i en røgeovn - naturligvis produceret og designet af Søe Byg. Som en lille purk på 6 år blev Christoffer spejder - eller rettere Bæver hos KFUM spejderne i Farsø. Her blev glæden ved natur og dyr vakt. Om det også er herfra hans interesse for træarbejde kommer. Ja, det må du spørge ham om. Efter at have brugt en stor del af sin ungdom på at lave lyd til koncerter, er Christoffer også lidt af en musiknørd. Carpark North og elektronisk musik er i høj kurs.